CHEZ LOUIS

台中市西區存中街59號

tel:04 2375 3002

前一次來樂沐用餐，已經是一年多以前了，留下的印象不好不壞，而這一年間餐廳侍酒師Xavier也得了2010台灣首屆侍酒師大賽的桂冠，這次應心愛老婆的要求，訂了週五晚餐，看看美食與美酒能激起什麼新的火花，不過週日與Zoé二人都得了急性腸胃炎，現在還在恢復期，行前二人還很擔心腸胃負擔是否太大，便打算以1份套餐加單點以減少食量，不過看了菜單後，二人都點了經典套餐

第一道麵包

套餐附贈的義大利Prosecco汽泡酒，搭開胃小點正好

開胃小點

Villa Maria New Sealand Marlborough Sauvignon Blanc 2010

我和Zoé各點3杯酒，由侍酒師依今天的餐作搭配

這支Sauvignon Blanc帶有明顯的紅芭樂味及青草香氣，乾淨舒服的口感

第二道開胃前菜，主角是花枝，鮮甜

底下的醬料為義式青醬，旁邊的蕃茄也美味，但不太愛上頭香料中的薄荷，薄荷涼感帶出了衝突感(不過Zoé不覺得)

第二道麵包，已被我吃了一小口

奧塞嘉魚子醬，處女蟳與韭蔥馬鈴薯冷湯

好吃的一道菜，底下為蘋果凍

完成版

魚子醬與白酒奇搭，帶出滿滿的海味

海藻奶油烤吉拉多生蠔，培根卡布奇諾與綠殼烏骨雞蛋

蛋濃郁，生蠔新鮮有脆度，但培根味道似乎濃了點，壓過吉拉多生蠔的美味，底下似乎襯了竹筍丁，個人沒有太喜歡這樣的安排，有點可惜了

Charmes des Vignots Sauternes 2003

第二杯，搭配濃郁的鴨肝，Sauternes甜白酒通常是不會失誤的選擇

此酒不過濃，帶熱帶水果及一些堅果氣息，做得不差

Château de Putille Aujou Coteaux de la Loire 2009

屬於晚收成的Chenin Blanc，帶一點怡人的酸度，飲來更順口

此酒搭Zoé的前菜

香料肉汁澆淋肥鴨肝，烤紅蔥與黃豆

鴨肝很肥美，但腸胃炎還沒全好，此時對油膩的食物開始有點吃不消了

肥鴨肝與格烏茲塔明娜。酸菜佐阿爾薩斯豬腳

本月主廚設計的季節主題-樂沐.阿爾薩斯風情

點經典套餐可加價換前菜及主菜，Zoé換了前菜，此菜算是主廚對阿爾薩斯菜色的重新詮釋，左邊是以格烏茲塔明娜白酒煮鴨肝，少了一點油膩感，左邊的豬腳改為混合第戎芥末醬的麵衣油炸 

豬腳帶豐富膠質，鴨肝油脂也高，所搭配的甜酒似乎無法舒緩油膩感，這時真想來一杯較高酸度的Riesling，或許現在的腸胃來不大能適應，但還是喜歡傳統的choucroute

主菜前的冰沙，桃子與馬鞭草冰沙

冰沙，覆盆子與大黃根醬

加價換阿爾薩斯風情前菜即升級的冰沙，真的高級很多

Star Lane Vinyards USA Santa Ynez Valley Cabernet Sauvignon 2005

典型濃郁型美國CS，帶黑櫻桃香氣，單寧仍多，高酒精讓餘味帶有一點苦，喝到後段較舒服

主菜上場，金牌極黑和牛板鍵，結球甘藍與燉牛頰燴麵團子

牛肉很肥美多汁，但沒有除筋，讓主菜吃的有點辛苦，以這樣水準的餐廳來說，不應該出現這種情形

甜點，漂浮之島，玫瑰、薑與覆盆子

Zoé的甜點，阿爾薩斯黑森林，櫻桃塔與杏仁

佐茶小點，避免造成太大負擔，只吃了一個右邊的迷你馬德蓮，其他都打包送給Zoé的好友了

加價換購阿爾薩斯風味菜，餐廳另贈送一個Quiche(法式鹹派)，很大一個，非常有誠意，不過也濟了Zoé好友的五臟廟，朋友吃完的心得是：很好吃~~~

以下是餐廳的裝潢，美輪美奐，直逼法國米其林2星級以上的餐廳，台灣沒有幾家可比擬，不過其他部落客文章應該都PO過了，有興趣看看吧

一樓的等候區

右邊為餐廳酒窖

厚實的大門內可珍藏了許多美酒

今天用餐地點在2樓，用餐時2樓算是客滿