CHEZ LOUIS

台北市信義區松仁路28號(BELLAVITA 5樓)

02 8729 2628

下午看完舞臺劇『17年之癢』後，接著便是最期待的晚餐了，今年Zoé送我的生日禮物，就是L'Atelier de Jöel Robuchon的晚餐，Jöel Robuchon在法國成名甚早，以廚師退休前是有廚神美譽的三星主廚，復出後除了在巴黎有2家餐廳L'Atelier de Jöel Robuchon及La Table de Jöel Robuchon，更將事業觸角伸向英國、美國及亞洲，尤其在亞洲，日本、香港、澳門及台灣皆有分店，算是非常密集，不過也讓不常出國的我們更有口福，Atelier在法文裡，有工作台或工作室的意思，因此L'Atelier de Jöel Robuchon就像吃日本料理時在板前用餐，雖然不是廚師在面前料理食物，但可直接看到廚師們在裡面的工作情形，也挺有趣 

入口處

坐在台前用餐，很有FU

準備點餐，L'Atelier de Jöel Robuchon的晚間套餐分為$2080(5道)、$2880(6道)、$4280(7道)及$5880共4種價位，其中Menu Decouverte精選套餐($5880)從開胃小點到餐後飲料共10道，已由餐廳排定菜色，其他套餐則可任意搭配，但可選菜色較少，因此我和Zoé便決定點最便宜的$2080套餐，再從單點菜單內點2道前菜來搭配，可以吃到較多變化

我們訂晚上6：45，但7點過後便客滿了，工作人員非常忙碌

麵包籃，種類多、份量足，重點是好吃

開胃小點，帶青蔥的味道，其他成份沒仔細聽

Les Langoustine，螯蝦薄片配紫蘇花佐檸檬油醋，螯蝦肉極香甜，尤其與侍酒師推薦的白酒頗搭，餘味深長

北隆河白酒，以Marsanne釀成，今天請侍酒師幫我們選搭配前菜及主菜的單杯酒，侍酒師非常nice，而且很高興我們讓他來配酒，不像許多人只是為了喝酒而點酒，在台灣享受餐與酒的完美組合的人還算少數吧

酒色較深，帶有蜜香及花香，香氣較強烈

套餐内的選項，生牛肉薄片佐朝鮮薊沙拉，牛肉即細嫩，很清爽的一道

Jayer-Gilles Bourgogne Hauees Côtes de nuits 2005，柏根第的白酒，以前買過同一款2001年份的，可惜早衰，這支香氣細緻、優雅，乾淨，讓我可以稍微想像01年的酒壞掉前的樣子，此酒與生牛肉也有不錯的搭配

侍酒師對不同的酒給予不同的杯子，杯子應是Riedel Sommelier等級，可以完整帶出葡萄酒的香氣，專業度無可挑剔

二杯合照

套餐內的前菜，海膽慕斯搭配茴香奶油，除了海膽慕斯，上頭有2片新鮮海膽，入口香氣濃郁，搭配前面的MARSANNE白酒，二者氣味十分契合

單點的前菜，酥炸田雞腿佐蒜泥及荷蘭芹醬，田雞腿肉極細嫩，很美味，搭配前款Bourgogne白酒

洗手盅，很貼心

我的主菜，嫩煎米蘭式豬肋排佐櫻桃蕃茄沙拉，豬排外脆內嫩，熟度剛好，以主菜來說份量也足

給一小罐法羅(Fallot)的第戎芥末醬，去年到Dijon時也買來送人過，Fallot的芥末醬很溫和，品質極佳

主餐附的義大利麵，現在的主廚是義大利人，義大利麵是他的強項

搭配豬排的紅酒，Château Tour Seran Médoc 2003，富果味，帶點草本及土壤氣味，單寧柔軟，與豬排搭配不過不失

Zoé的主菜，清酒醃漬味增深海黑園鱈，調味頗細緻，味增氣味不會過濃，黑圓雪肉質細嫩，尤與接下來搭配的酒款十分契合，能完美帶出新鮮海鮮的海味，味道極豐富綿長，Zoé極喜歡

奶油馬鈴薯泥，奶油味濃，薯泥質地非常細滑

J.M. Boillot Pommard 2006，柏根第Pommard村的Pinot Noir紅酒，帶有紅莓果及森林氣息，乾淨優雅，單寧如絲般滑順，單喝就很好喝

義籍主廚在教導學徒擺盤

Zoé特別請餐廳準備了生日蛋糕，Merci beaucoup,Je t'aime!!

Zoé的甜點，香草米布丁搭配焦糖醬及杏仁冰淇淋

我的甜點，香蕉洋梨塔佐香草冰淇淋，冰淇淋極細滑，頗喜歡，洋梨塔普通

Cappouccino

Zoé的餐後飲品，五點鐘茶，送了二顆焦糖macaron當茶點

BELLAVITA也佈置了聖誕樹，頗有新意，今天的餐點沒有讓人失望，尤其完美的餐酒搭配往往讓人驚喜，很開心