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樂沐(Le Moût)

台中市西區存中街59號

04-2375 3002

樂沐位在台中美術館附近,為獨棟4層樓挑高建築,頗為典雅,料理以正統法國菜為主,在台中開業一年多,在美食界已頗有名氣,想償美食可要提早訂位呢,這次規劃溪頭行,特別多留了一天住台中,餐廳也在一個月前便訂好,好悠閒的吃頓美食

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用餐地點在二樓,由侍者帶領從一樓搭電梯上來,用餐區桌數不多,每桌距璃長,很舒適的用餐環境

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我們自己帶了佐餐香檳-Krug Grande Cuvée

二年前Zoé送的生日禮物,如以市價來算,這二年可算增值不少,香檳搭餐較不易出錯,我們打算以此酒搭配前菜及甜點,再依主菜點單杯酒佐餐

色澤金黃,氣泡豐富而細緻,帶有柑橘、熟莓果、榛果及咖啡香氣,酸度高,但酒體飽滿,讓酒液入口後仍覺得圓潤甜美,口感均衡,餘韻甚長。

WS評分為93分,評語為Offers seductive aromas of graphite and vanilla, with hints of coffee. Firm and expressive, with a refined mousse and great balance. There's a mix of freshness and mature elements, with fine length. Drink now through 2010. –BS

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手指食物,左為蘑菇捲心酥,裡面為打成泥的蘑菇,右邊小點內餡為乳酪

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第一道佐餐麵包

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開味菜,中間為海膽,下層為燉飯,海膽滋味濃郁,與香檳契合,餘韻頗長

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Zoé的開胃菜,鵝肝慕斯,上層泡泡為帕馬森起士,再撒上巧克力粉,有層次的一道菜

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特選荷蘭白蘆筍佐Hoeggarden蛋黃醬,炸法國白腸與柑橙沙拉
Dutch White Asparagus with Hoeggarden Mousseline, Deep-Fried Boudin Blanc and Citrus Salad

白蘆筍正當季,清甜爽脆,讓人重溫去年在法國的情景

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奶油嫩煎田雞腿,香草與白花椰菜
Frog Leg à la Meunière and Mixed Herbs, Cauliflower Textures

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緬因龍蝦佐燉烤蘿蔓心, 小花枝炒西班牙臘腸與藜麥
Maine Lobster with Braised Romaine Heart, Quinoa and Baby Squid Fricasée à la méditerranéenne

上層取自龍蝦螯肉,極有彈性

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迷你節瓜鑲羊肚菌與蔬菜丁,薄烤極黑豬與密斯佳醬汁
Baby Zucchini Boat: Morel Salad and Roasted SRF Berkshire Pork, Sauce au Vin Muscat

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嫩烤鵪鶉胸夾香料慕斯,香草油封鵪鶉腿與北非風味乾果
Quail in Morrocan Way: Breast with Curry Mousse and Pumpkin, Thigh Confit in Herbs

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烙烤紅魽佐青豆酸葡萄醬汁, 洋蔥蛤蠣與白子
Grilled Kampachi, Clam Fricasée, Green Pea and Verjus Sauce,  Kampachi Semen Sack Croustillant 

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第二道麵包

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薄荷楊桃冰沙
Sorbet, Mint and Carambola

上主菜前清口的冰沙,冰沙打得很細,薄荷味較重 

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香芹冰沙
Sorbet, Celery

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點了2杯紅酒,搭極黑牛用智利的Cabernet Sauvignon,搭鴨胸為義大利Langhe產區的Nebbiolo

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極黑牛牛小排佐巴沙米可醬汁,爪哇長胡椒,油封番茄與新鮮豆苗泥
Snake River Farm Beef Boneless Short Rib with Balsamico Sauce, Java Long Pepper, Tomato Confit and Peatendrils Puree

極黑牛肉質滑嫩有彈性,能咀嚼出自然甜味

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嫩烤鴨胸與鴨肝: 青橄欖泡泡與拌醬,時蔬與鴨肉醬汁
Roasted Duck Breast with Green Olive Compote, Mousse, and French Duck Foie Gras, Spring Vegetables

採用宜蘭豪野鴨,肉質極有彈性

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花生沙巴雍與巧克力普爾度麵包, 萊姆香蕉雪酪
Peanut Butter Sabayon on Chocolate Pain Perdu, Lime-Banana Sorbet

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香梨蒙布朗
Mont Blanc au Poire William

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甜點後又送上配餐後飲料的巧克力及小點心

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後面附上幾張餐廳內部照片,餐廳裝飾華麗,感覺像把法國豪華餐館搬來台灣,以這次的餐點來說對我們二人沒有太大的驚喜度,但食材及料理夠水準,雖然套餐價格不低,但應物有所值,餐廳服務人員訓練有素,但還沒到賓至如歸的感覺,整體來說是家值得期待未來的餐廳

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CHEZ LOUIS

louis63 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Ally
  • 聽小馬哥說這家有獲米其林一星評鑑哦。
  • 不是米其林喔,是The Miele Guide,樂沐是獲選該指南評選台灣區的前五名,The Miele Guide是德國家電品牌Miele贊助成立,可以看一下官網http://mieleguide.com/

    louis63 於 2010/12/17 20:53 回覆

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