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台北市市府路45號4樓(101)

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近期看到STAY更新了菜單,便與Zoé來個中午小約會,當是提前過情人節。本次用餐有許多驚喜,尤其配服主廚使用許多本地食材入菜,皆有令人驚豔的演出,讓人更期待STAY以後在台灣的發展

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汽泡礦泉水280,約與法國餐廳同價 

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午餐套餐有4種可選,分別為980、1480、1900及2800,也有單點菜單,但我們比較偏愛1900及2800的菜色 

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開胃小點,由右至左為雞肉凍、玉米泥(上面為爆米花)、Brie Cheese凍 

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麵包籃,分別為小Baguette、伯爵茶及蜂蜜檸檬,都好吃 

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今天幫我們侍酒的是熟識的Zoé小姐,很巧,跟老婆同名,Zoé從在Chez Nicolas時便認識,在STAY前服務過TUTTO BELLO,現在已可獨當一面了,這次幫我們選的搭餐酒也令人滿意,而原來的老法侍酒師則回國去了

此隻Chablis帶有清爽的礦石味,酸度怡人,搭配我的前菜正合宜 

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Domaine Rostaing Puech Noble Coteaux du Languedoc 2007,帶礦石及萊姆香氣,口感頗為飽滿 

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2800的前菜,澎湖野生生蠔 

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澎湖生蠔輕煮過(侍者沒說還以為是生的),上面覆蓋薄切蘿蔔,褐狀物為濃縮紅蔥頭,生蠔味濃且極為鮮美,而切片蘿蔔則帶來清爽的脆度,紅蔥頭起初氣味濃郁,入口後卻不搶味,而溫和的與生蠔完美結合,頗喜愛 

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白色膏狀物為為生蠔打成的慕斯,增添了生蠔的鮮味 

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1900的前菜,澎湖野生小管沙拉,小管調理得味鮮肉嫩,底下的萵苣搭配大蒜美乃茲及蝦夷蔥,極為爽脆且滋味濃郁 

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2800的湯品,鮑魚玉米濃湯,底下尚有培根及黑橄欖醬汁,頗濃郁的湯品,但不驚豔 

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1900的湯品,海膽風味卡士達濃湯,佐鮮蝦慕斯茴香手工麵餃,非常美味的湯品,海膽的鮮味讓人回味再三,連一點殘汁都不願放過 

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2800的第2道前菜,紹興風味嫩煎鴨肝,前面的慕斯為紹興酒打成,與鴨肝意外的搭配,旁邊沾醬為檸檬 

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鴨肝下襯了蘑菇,後來Zoé又招待的Hugel的Riesling讓我們搭配鴨肝,啾感心 

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ORNELLAIA的2軍,Le Volte,帶醋栗及黑胡椒香氣,口感濃郁,還是一樣好喝 

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北隆河的Syrah,帶豐富果味,單寧柔順有節制,很優雅 

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2800的主菜,香煎澳洲犢牛菲力,佐方塊麵、鴻禧菇及培根蛋香醬汁,小牛肉嫩,但味道不夠濃厚(畢竟是小牛肉),最喜歡底下的方塊麵,口感及味道俱佳 

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1900的主菜,巴黎風牛菲力,黑胡椒醬汁口味,與le Volte很搭 

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1900主菜搭配的薯條 

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1900的甜點,大溪地香草千層派-焦糖香草脆片、大溪地香草冰淇淋 

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幹啥用呢? 

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原來是為了後面的甜點,2800的甜點,甜點盛緞 

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裡頭是柳橙冰沙,外面為蛋白霜 

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甜點盛緞上的甜點雖有一定水準,不過看起來不夠華麗,與其名稱實在不太相襯,大概是放在午餐菜單上的緣故吧 

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不過又招待了Macaron當茶點,桃子口味 

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老婆的洋柑橘茶

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