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台中市西區存中街59號

tel:04 2375 3002

前一次來樂沐用餐,已經是一年多以前了,留下的印象不好不壞,而這一年間餐廳侍酒師Xavier也得了2010台灣首屆侍酒師大賽的桂冠,這次應心愛老婆的要求,訂了週五晚餐,看看美食與美酒能激起什麼新的火花,不過週日與Zoé二人都得了急性腸胃炎,現在還在恢復期,行前二人還很擔心腸胃負擔是否太大,便打算以1份套餐加單點以減少食量,不過看了菜單後,二人都點了經典套餐

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第一道麵包

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套餐附贈的義大利Prosecco汽泡酒,搭開胃小點正好

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開胃小點

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Villa Maria New Sealand Marlborough Sauvignon Blanc 2010

我和Zoé各點3杯酒,由侍酒師依今天的餐作搭配

這支Sauvignon Blanc帶有明顯的紅芭樂味及青草香氣,乾淨舒服的口感

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第二道開胃前菜,主角是花枝,鮮甜

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底下的醬料為義式青醬,旁邊的蕃茄也美味,但不太愛上頭香料中的薄荷,薄荷涼感帶出了衝突感(不過Zoé不覺得)

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第二道麵包,已被我吃了一小口

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奧塞嘉魚子醬,處女蟳與韭蔥馬鈴薯冷湯

好吃的一道菜,底下為蘋果凍

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完成版

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魚子醬與白酒奇搭,帶出滿滿的海味

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海藻奶油烤吉拉多生蠔,培根卡布奇諾與綠殼烏骨雞蛋

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蛋濃郁,生蠔新鮮有脆度,但培根味道似乎濃了點,壓過吉拉多生蠔的美味,底下似乎襯了竹筍丁,個人沒有太喜歡這樣的安排,有點可惜了

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Charmes des Vignots Sauternes 2003

第二杯,搭配濃郁的鴨肝,Sauternes甜白酒通常是不會失誤的選擇

此酒不過濃,帶熱帶水果及一些堅果氣息,做得不差

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Château de Putille Aujou Coteaux de la Loire 2009

屬於晚收成的Chenin Blanc,帶一點怡人的酸度,飲來更順口

此酒搭Zoé的前菜

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香料肉汁澆淋肥鴨肝,烤紅蔥與黃豆

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鴨肝很肥美,但腸胃炎還沒全好,此時對油膩的食物開始有點吃不消了

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肥鴨肝與格烏茲塔明娜。酸菜佐阿爾薩斯豬腳

本月主廚設計的季節主題-樂沐.阿爾薩斯風情

點經典套餐可加價換前菜及主菜,Zoé換了前菜,此菜算是主廚對阿爾薩斯菜色的重新詮釋,左邊是以格烏茲塔明娜白酒煮鴨肝,少了一點油膩感,左邊的豬腳改為混合第戎芥末醬的麵衣油炸 

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豬腳帶豐富膠質,鴨肝油脂也高,所搭配的甜酒似乎無法舒緩油膩感,這時真想來一杯較高酸度的Riesling,或許現在的腸胃來不大能適應,但還是喜歡傳統的choucroute

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主菜前的冰沙,桃子與馬鞭草冰沙

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冰沙,覆盆子與大黃根醬

加價換阿爾薩斯風情前菜即升級的冰沙,真的高級很多

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Star Lane Vinyards USA Santa Ynez Valley Cabernet Sauvignon 2005

典型濃郁型美國CS,帶黑櫻桃香氣,單寧仍多,高酒精讓餘味帶有一點苦,喝到後段較舒服

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主菜上場,金牌極黑和牛板鍵,結球甘藍與燉牛頰燴麵團子

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牛肉很肥美多汁,但沒有除筋,讓主菜吃的有點辛苦,以這樣水準的餐廳來說,不應該出現這種情形

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甜點,漂浮之島,玫瑰、薑與覆盆子

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Zoé的甜點,阿爾薩斯黑森林,櫻桃塔與杏仁

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佐茶小點,避免造成太大負擔,只吃了一個右邊的迷你馬德蓮,其他都打包送給Zoé的好友了

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加價換購阿爾薩斯風味菜,餐廳另贈送一個Quiche(法式鹹派),很大一個,非常有誠意,不過也濟了Zoé好友的五臟廟,朋友吃完的心得是:很好吃~~~

以下是餐廳的裝潢,美輪美奐,直逼法國米其林2星級以上的餐廳,台灣沒有幾家可比擬,不過其他部落客文章應該都PO過了,有興趣看看吧

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一樓的等候區

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右邊為餐廳酒窖

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厚實的大門內可珍藏了許多美酒

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今天用餐地點在2樓,用餐時2樓算是客滿

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  • Jean Claude
  • 奢華な雰囲気を持つ空間。素材は纖細な感性によって甘いフランス料理。すべてを楽しませてくれる至福の時間。