CHEZ LOUIS

台北市信義區松仁路93號

02 8780 1155

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鼎恩餐廳開幕已有一些時日，主廚是前EL TORO的老闆Daniel Negreira，過去在EL TORO用餐的經驗還不錯，趁著今天老婆大人生日，二人便一起來用餐，Daniel Negreira在台北已有些名氣，新餐廳在電視新聞裡也偶有介紹，不過新餐廳走的是fine dinning路線，與EL TORO的tapas不同，價格也貴了一大截，因為不想吃多，先來試試D+N的午餐

店內裝潢走科技風，連侍者的服裝都像科幻片裡太空人的裝束 

麵包籃，目前午餐價位在1000~1750，晚餐介於2688~3288

有三種麵包及2種蔬菜餅干條

搭餅干條的3種橄欖油，最上面的最濃，但餅干條味道較重，搭起來吃不出特別之處

搭麵包的橄欖油及陳年葡萄酒醋，滋味濃郁

Jim Berry Lodge Hill Riesling Clare Valley 2008

點了單杯白酒搭前菜，此為頗清爽的一款Riesling，初聞帶點打火石氣味，帶青蘋果及白花香氣，餘味長 

Glaetzer Wallace Shiraz Grenache Barossa Valley 2008

也點了單杯紅酒配主菜，此次點的紅、白酒款水準皆不錯，不過除了香檳以外，單杯酒選項皆為新世界酒款，而且單價較高

主廚特製沙拉，今天是雞胗，前方黃色的是柳橙魚子醬，分子料理，但柳橙味道較淡，今天走的是清淡風

主廚精選例湯，今天的是阿嬤的祖傳鮟鱇魚湯

自製蒔蘿風味醃製挪威野生鮭魚

鮭魚不是煙燻過的濃厚味道，而是新鮮、清爽，帶點水果味，右邊是以番茄製成的魚子醬，覺得這個手法似乎有點濫用了

季節主廚特製燉飯，今天是海鮮燉飯，料很實在，但比較喜歡EL TORO時期的海鮮燉飯，侍者表示新餐廳與EL TORO定位不同，目前還在調整口味，以適應大多數人的喜好

碳烤澳洲MB5和牛-肋眼

附菜是高麗菜嬰、醃漬番茄及馬鈴薯塔，很甜美，還撒了一點黑松露醬提香

牛肉有三種鹽可加-竹碳鹽、玫瑰鹽及鹽之花，我選了竹碳鹽及鹽之花，不過還是鹽之花最優

鮮嫩的牛肉，甜美的肉汁

低溫式爐烤西班牙伊比利乳豬，肉質頗佳，但不特別驚豔

附馬鈴薯及蘋果泥

起士蛋糕

沒切開來拍，裡面的夾層有櫻桃，不過起士蛋糕一直不是我的菜