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台北市信義區松仁路93號

02 8780 1155

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鼎恩餐廳開幕已有一些時日,主廚是前EL TORO的老闆Daniel Negreira,過去在EL TORO用餐的經驗還不錯,趁著今天老婆大人生日,二人便一起來用餐,Daniel Negreira在台北已有些名氣,新餐廳在電視新聞裡也偶有介紹,不過新餐廳走的是fine dinning路線,與EL TORO的tapas不同,價格也貴了一大截,因為不想吃多,先來試試D+N的午餐

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店內裝潢走科技風,連侍者的服裝都像科幻片裡太空人的裝束 

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麵包籃,目前午餐價位在1000~1750,晚餐介於2688~3288

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有三種麵包及2種蔬菜餅干條

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搭餅干條的3種橄欖油,最上面的最濃,但餅干條味道較重,搭起來吃不出特別之處

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搭麵包的橄欖油及陳年葡萄酒醋,滋味濃郁

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Jim Berry Lodge Hill Riesling Clare Valley 2008

點了單杯白酒搭前菜,此為頗清爽的一款Riesling,初聞帶點打火石氣味,帶青蘋果及白花香氣,餘味長 

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Glaetzer Wallace Shiraz Grenache Barossa Valley 2008

也點了單杯紅酒配主菜,此次點的紅、白酒款水準皆不錯,不過除了香檳以外,單杯酒選項皆為新世界酒款,而且單價較高

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主廚特製沙拉,今天是雞胗,前方黃色的是柳橙魚子醬,分子料理,但柳橙味道較淡,今天走的是清淡風

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主廚精選例湯,今天的是阿嬤的祖傳鮟鱇魚湯

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自製蒔蘿風味醃製挪威野生鮭魚

鮭魚不是煙燻過的濃厚味道,而是新鮮、清爽,帶點水果味,右邊是以番茄製成的魚子醬,覺得這個手法似乎有點濫用了

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季節主廚特製燉飯,今天是海鮮燉飯,料很實在,但比較喜歡EL TORO時期的海鮮燉飯,侍者表示新餐廳與EL TORO定位不同,目前還在調整口味,以適應大多數人的喜好

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碳烤澳洲MB5和牛-肋眼

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附菜是高麗菜嬰、醃漬番茄及馬鈴薯塔,很甜美,還撒了一點黑松露醬提香

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牛肉有三種鹽可加-竹碳鹽、玫瑰鹽及鹽之花,我選了竹碳鹽及鹽之花,不過還是鹽之花最優

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鮮嫩的牛肉,甜美的肉汁

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低溫式爐烤西班牙伊比利乳豬,肉質頗佳,但不特別驚豔

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附馬鈴薯及蘋果泥

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起士蛋糕

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沒切開來拍,裡面的夾層有櫻桃,不過起士蛋糕一直不是我的菜

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CHEZ LOUIS

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